A Ragusa Ibla, nel cuore del Barocco UNESCO, Locanda Don Serafino Relais & Chateaux, con il suo boutique hotel e il ristorante 1 stella Michelin, offre l’esperienza unica di vivere il fascino delle grotte scavate nella roccia calcarea che ha reso questo piccolo borgo famoso in tutto il mondo.

La storia della Locanda Don Serafino è, innanzitutto, quella della famiglia La Rosa e della leggendaria ospitalità siciliana. Era il 1953 quando Serafino ed Elia aprono a Marina di Ragusa il Lido Azzurro da Serafino, il primo e storico ristorante di famiglia dove crescono i figli Giuseppe e Antonio.

Nel 2000 decidono di avviare il proprio ristorante a Ragusa Ibla, centro storico di Ragusa ove sono custoditi ben 14 dei 18 monumenti in stile barocco dichiarati Patrimonio UNESCO, che, in omaggio al padre, chiamano Locanda Don Serafino.

Il vero lusso è vivere “davvero” la Sicilia.

(Famiglia La Rosa)

Nel 2004, a pochi km dal ristorante, tra le viette della città vecchia, è la volta dell’apertura del boutique hotel in un caratteristico palazzo di fine ‘800 con muri in pietra e affascinanti stanze scavate nella roccia calcarea che caratterizza i monti Iblei, in cui si trovano 2 delle 11 camere (chiedete delle Experience Junior Suite).

Lo stesso charme si ritrova anche nel ristorante, una stella Michelin dal 2007, situato negli antichi bassi dell’adiacente Chiesa dei Miracoli, anch’essa monumento UNESCO, con stupende sale di pietra a volta.

Alla guida della cucina è lo chef Vincenzo Candiano che nutre la sua cucina dei sapori e dei ricordi della tradizione siciliana ed in particolare quella Iblea, un percorso di passione e duro lavoro che dal 2002 lo ha portato a essere l’executive chef della Locanda e vari riconoscimenti tra cui quello di “Miglior Giovane Chef Emergente del Sud Italia”.

Consigliati dal restaurant manager Gabriele Meli e dal sommelier Carmelo Di Pasquale, una degustazione alla Locanda vi porterà a scoprire i sapori più intensi della Sicilia con ricette creative che omaggiano la sua storia come gli Spaghetti freschi neri con ricci di mare, ricotta e seppia, il Pescato del giorno dorato al burro di cacao con spuma di sugo di maiale al nero di seppia, salda di pistacchio ed olive verdi, o il Dolce Tabarè.

Un vero tesoro, un unicum in Sicilia, è la spettacolare cantina dei vini che Carmelo gestisce con la cura maniacale del conservatore di un museo, con oltre 2000 etichette scelte tra i più importanti produttori nazionali e internazionali, comprese straordinarie collezioni verticali come quella di Romanée-Conti e Dom Pérignon.

Non a caso la Locanda è la meta preferita di molte delle celebrità che vengono in vacanza in Sicilia, come Mick Jagger che pare sia un grande fan dell’olio extravergine D.o.P. Monti Iblei prodotto esclusivamente per la Locanda.

Altro segreto del ristorante, proprio sopra la bellissima terrazza estiva, si trova la Luxury Suite scavata nella roccia con mobili di design Kartell e LAGO e giardino privato con idromassaggio esterno. Questa è l’unica experience in cui la colazione, viene servita, degna di atmosfere da Le Mille e una Notte, nelle sale del ristorante.

Mentre, per tutte le altre camere della struttura, viene servita in un delizioso salottino situato nell’edificio di fronte l’hotel, con vista sulle colline di Ibla ed una vasta scelta dolce e salata tra i migliori prodotti del territorio, dai cannoli appena fatti alla spremuta di arance di Sicilia freschissime.

Il segreto

Di fianco al ristorante sorge la Chiesa dei Miracoli che, secondo la tradizione, fu edificata intorno alla metà del XVII secolo, in seguito alla scoperta di un’immagine della Madonna col Bambino. Il rinvenimento dell’icona fu considerato un avvenimento miracoloso, da cui il nome. Il tempio, mai completato, venne chiuso al pubblico nel 1951.

Info utili

Ristorante Locanda Don Serafino
Via Avvocato Giovanni Ottaviano 13
97100 Ragusa Ibla
Tel. +39 0932 248778

Hotel Locanda Don Serafino
Via XI Febbraio 15
97100 Ragusa Ibla
Tel. +39 0932 220065

Luxury Suite da 423 euro, Experience Junior Suite da 208 euro, colazione inclusa
Menù degustazione: da 120 euro, vini esclusi
Percorso degustazione vini in cantina: da 100 euro a persona.