Alle pendici dell’Etna, dove la maestosità del vulcano incontra la brezza del Mar Ionio, Monaci delle Terre Nere è un eco retreat e wine resort che reinterpreta il concetto di lusso sostenibile nel cuore della Sicilia rurale.

Immerso in 25 ettari di terrazzamenti coltivati secondo i principi della biodiversità e dell’agricoltura biologica, parte della collezione Relais & Châteaux dal 2019, Monaci delle Terre Nere beneficia dell’energia vibrante data dalla pietra lavica scura e dai generosi terreni fertili su cui è stato edificato.

Un’ospitalità sincera e ricercata, dove natura, territorio, architettura e servizio attento si intrecciano per creare un’esperienza intima, rara e profondamente siciliana.

La storia: quattro secoli di spiritualità e visione contemporanea

La storia della tenuta inizia nel Diciassettesimo secolo, quando i monaci Agostiniani Scalzi di Valverde scelsero questa contrada di Zafferana Etnea per impiantare i primi vigneti sulle terre vulcaniche. Passata nell’Ottocento alla famiglia Patti – che edificò il casale nobiliare principale – e poi alla famiglia Leotta, la tenuta trova la sua rinascita nel 2007 grazie all’intuizione di Guido Alessandro Coffa.

Manager con una lunga esperienza internazionale e radici catanesi, Coffa si innamora del rudere e ne cura un restauro filologico straordinario basato sulla bioarchitettura. Insieme alla Maître de Maison Giovanna Manganaro, la tenuta si trasforma in un’icona dell’ospitalità di lusso autentica, capace di far sentire ogni ospite “a casa, lontano da casa”.

Dimore di design immerse nella natura

Le 25 dimore, di cui 8 con piscina privata riscaldata e molte con vasca idromassaggio e camino a legna, sono distribuite a distanza riservata dall’edificio centrale. L’architettura tradizionale siciliana – con travi a vista in legno di castagno dell’Etna e spessi muri in pietra lavica – dialoga in armonia con pezzi d’antiquariato, arredi d’autore di design contemporaneo e i colorati dipinti dell’artista Olivier Mourao. 

Dal 2023, la proposta hospitality si è arricchita di The Villas: quattro antiche dimore restaurate parte della tenuta che possono ospitare dalle 7 alle 15 persone per godere di totale privacy e degli esclusivi comfort di un hotel 5 stelle lusso, come l’organizzazione di cene o eventi privati a cura degli chef di Monaci, la possibilità di richiedere un maggiordomo, personal trainer o barman.

L’anima gastronomica: Locanda Nerello e il Convivium Bar 

La proposta culinaria di Monaci delle Terre Nere celebra i tre pilastri della tenuta: biodiversità, ecosostenibilità e chilometro zero.

Nel ristorante fine-dining Locanda Nerello, lo Chef Onofrio Pagnotto firma una cucina che valorizza le verdure spontanee, le uova fresche dell’aia e oltre 150 varietà di frutti autoctoni recuperati nella tenuta, tra cui il Ciliegio Mastrantonio DOP, il Pero Baccibedda e il cavolo trunzo di Aci.

Al Convivium Bar, il Bar Manager Paolo Sanna crea cocktail d’autore utilizzando sciroppi, essenze ed erbe aromatiche raccolte direttamente nell’orto botanico. Per un momento ancora più raccolto, all’interno di un antico palmento del Settecento in pietra lavica è stata ricavata la Aqua Vitae Spirit Room, un salotto intimo dedicato alla degustazione di distillati rari.

La tenuta produce ottimi vini biologici Etna DOC, tra cui l’etichetta speciale Guido Coffa, e lavora al recupero di vitigni pre-filloxera e varietà indigene come Nerello Mascalese e Carricante.

Sono tante le esperienze proposte dall’hotel: dalla cooking experience per imparare i segreti della cucina siciliana al wine tasting in cui assaporare i vini dell’Etna, dalla lezione di yoga all’aperto fino alla passeggiata a cavallo e alla passeggiata nel giardino o nell’orto per riconoscere le erbe aromatiche e respirare l’essenza di Monaci.

Inoltre, per esplorare i dintorni, c’è un servizio golf cart, disponibile 24/7 per muoversi all’interno della tenuta, e un transfer gratuito per Taormina a orari prestabiliti o su prenotazione.

Il segreto

Nel cuore della tenuta crescono oltre 150 varietà di alberi da frutto autoctoni e in via d’estinzione salvati da Guido Coffa. Ma il vero segreto custodito tra le viti è la produzione de “Le viti di Minico”, un vino ottenuto da antichi vitigni reliquia dell’Etna scampati alla filloxera dell’Ottocento, il cui genoma è stato recuperato e ripiantato in collaborazione con l’Università di Catania.

Info utili

Monaci delle Terre Nere
Via Monaci s.n.
95019 Zafferana Etnea, Catania
Tel. +39 095 8133002

Camere: da 550 euro a notte con colazione
Ristorante Locanda Nerello
Menù degustazione: da 130 euro
Antipasti e i primi: 28€ e 38€ euro
Secondi: 42€–55€ euro