A Palermo, un “mercato” del gusto siciliano ospitato all’interno delle antiche scuderie di Palazzo Cattolica Briuccia che si compone di un elegante ristorante e di una fornita enoteca, da anni punto di riferimento dell’accoglienza del capoluogo.

Racchiuso all’interno di spesse mura seicentesche ai confini di quello che un tempo fu il quartiere ebraico, Osteria Ballarò prende il suo nome dal sogno di raccogliere in un unico luogo tutta la filiera dei sapori Made in Sicily, un “mercato” coperto (Ballarò è uno dei mercati più famosi della città), dunque, delle eccellenze siciliane, dai vini ai formaggi, dalla carne al pesce.

Aperto da Doriana Ribaudo, raccogliendo il testimone paterno della storica Trattoria da Gaetano, Osteria Ballarò si compone di due sale: la più informale enoteca con i caratteristici sgabelli e tavoli alti e la scenografica sala ristorante dalle luci soffuse e l’alto soffitto travato che ricorda quelli di un atelier.

Osteria Ballarò è un mercato di valori, in questo luogo abbiamo provato a contenere tutto l’amore per la nostra terra.

(famiglia Ribaudo)

Un legame, quello tra cibo e cultura, ben esemplificato dalle tante opere d’arte che decorano il locale come le fotografie d’autore che raffigurano vari mercati tipici alle pareti e le tante decorazioni in ceramica di Caltagirone.

Padrone di casa è il maitre Giovanni Battista Calabria che vi saprà consigliare la bottiglia migliore, adatta ad ogni occasione, e piatti gustosi a base, in particolare, di Presidi Slow Food e prodotti di aziende a conduzione familiare del territorio.

In cucina Calogero Branca impiega, infatti, per il 90% prodotti siciliani e tutto, dal pane alla pasta fresca, viene preparato “in casa”. In menù tanti piatti della tradizione, arricchiti del tocco goloso dello chef, come l’antipasto Ballarò street food, lo Gnocco di patate ripieno alla burrata di bufala siciliana, crema di cozze, tartare di gambero e guanciale, la Carne di vitello da pascoli siciliani o la Ricciola scottata con spuma ai frutti di mare e salicornia.

In abbinamento, circa un centinaio di etichette siciliane ed una selezione di vini dall’Italia ed internazionali, oltre che la carta degli oli, tutti disponibili in degustazione ed alla vendita.

Osteria Ballarò è un mondo di calorosa accoglienza siciliana perfetto dal pranzo alla cena, passando per il rito dell’aperitivo magari a base di un vino speciale!

Il segreto

Palazzo Cattolica Briuccia, dal maestoso cortile con due porticati marmorei, oggi è diviso in più unità, compresi, oltre a Osteria Ballarò, un hotel e la celebre Focacceria San Francesco risalente al 1834, sita nella sua antica cappella.

Info utili

Osteria Ballarò
Via Calascibetta 25
90133 Palermo
Tel. +39 091 326488

Antipasti: da 15 euro
Primi: da 19 euro
Secondi: da 18 euro