Primo ristorante aperto sulla piazza di Marzamemi, borgo di pescatori a pochi km da Noto, La Cialoma nasce dal sogno di Lina Campisi di contribuire a cambiare la storia del piccolo paese partendo dal buon cibo e dalla tradizione.

Il nome del ristorante è un omaggio a Marzamemi e alla storia della famiglia Campisi: in Sicilia la cialoma è il tipico canto di lavoro con cui i pescatori si davano il ritmo durante le diverse fasi della pesca.

Nata a Marzamemi, un tempo famoso per la sua importante tonnara, da una storica dinastia di rais e tonnaroti, Lina è una cuoca del mare e grande conoscitrice delle materie prime del territorio.

Sono nata a Marzamemi e sono cresciuta nell’odore di salsedine, la mia è una cucina di memoria e di creatività al tempo stesso.

(Lina Campisi)

La storia di Taverna La Cialoma è soprattutto quella di una famiglia che torna nella sua terra e costruisce qui il suo futuro, quando esso, con il decadere della pesca dei tonni e la distruzione vissuta durante la Seconda Guerra Mondiale, sembrava essergli stato strappato.

E Lina ce l’ha messa tutta a costruire un futuro, seppur con le radici ben salde nel passato. Tutto alla Taverna La Cialoma racconta la storia della “sua” Sicilia: dalle tovaglie cucite a mano, alle sedie e mobili d’epoca, sino ai vasi fioriti dipinti da giovani artisti del territorio con pupi, pesci, regine, sirene.

Un luogo che invita alla scoperta della più autentica cucina siciliana dove la materia prima è protagonista di ogni ricetta: il pesce del mare che circonda il paese, le verdure coltivate in orti selezionati di Pachino, l’olio extra vergine di Chiaramonte Gulfi.

I piatti prendono vita da antiche ricette; la bottarga e le acciughe sotto sale sono fatte in casa, così come i dolci delle feste, le marmellate di agrumi e la pasta tirata a mano. Oggi tutta la famiglia di Lina collabora a La Cialoma dando vita ad un menù che racchiude davvero il meglio della cucina locale.

Anche la sua carta dei vini, oltre 400 etichette, esplora la Sicilia nella diversità dei suoi territori e nella profondità delle sue tradizioni enologiche con interessanti incursioni nazionali.

Una location talmente bella, che sembra un set cinematografico. Ed infatti, è stato proprio il regista Gabriele Salvatores il primo a valorizzare la piccola piazza su cui si affaccia il ristorante nel film Sud del 1993. E se si guardano le scene di allora, si intuisce come Lina la storia di Marzamemi la abbia cambiata, eccome!

Il segreto

Marzamemi era già molto conosciuta nel ‘600 per la sua tonnara che, dopo quella di Favignana, era la più importante della Sicilia.

Info utili

Taverna La Cialoma
Piazza Regina Margherita 23
Marzamemi, Siracusa
Tel. +39 0931 841772

Antipasti e primi: da 18 euro
Secondi: da 20 euro